Máy sấy nấm chất lượng cao, nhanh khô, màu đẹp - Sấy nấm linh chi, nấm rơm...

Tham khảo một số mẫu máy sấy thực phẩm dùng để sấy nấm đang được bán tại VITEKO

I. Các phương pháp sấy nấm được ứng dụng nhiều nhất hiện nay 

Phương pháp sấy là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của nấm. Bạn có thể tham khảo một số phương pháp sấy sau đây để lựa cho phù hợp

1. Phơi khô nấm bằng năng lượng mặt trời

Phương pháp sấy nấm khô này là cách làm thủ công, chỉ cần đặt nấm vào khay phơi và dùng nhiệt độ cao từ ánh nắng mặt trời, khiến lượng nước có trong nấm bốc hơi hoàn toàn. 

Sấy nấm dùng cách này vô cùng đơn giản, chi phí đầu tư thấp, quy trình thực hiện không quá cầu kỳ, không tốn chi phí bảo dưỡng như phương pháp khác, nên giá thành của nấm khô sau khi sấy rất rẻ. 

Tuy vậy, phương pháp này có mặt xấu là thời gian sấy nấm rất lâu và sau khi sấy không đảm bảo thành phẩm chất lượng, do nhiệt độ từ ánh nắng mặt trời không ổn định, vì chịu ảnh hưởng bởi thời tiết. 

2.  Dùng máy sấy nhiệt để sấy nấm 

Sấy nhiệt nấm chính là nhờ vào luồng không khí được làm nóng ở nhiệt độ cao bằng sợi đốt, rồi được thổi nhờ vào cánh quạt, giúp bốc hơi lượng nước có trong nấm. Hơi nước sẽ thoát ra ngoài bằng các khe hở. 

Điểm nổi bật của phương pháp sấy này đó là dùng nhiệt độ cao để sấy khiến nấm khô trong một khoảng thời gian rất ngắn. Chi phí đầu tư phương pháp này rất thấp, nên hầu hết doanh nghiệp nào cũng có thể tiếp cận được.  

Ngược lại, điểm hạn chế của sấy nhiệt nấm đó là lượng nhiệt thoát qua các khe thoát khí lớn, cùng với nhiệt độ sấy nấm rất cao dẫn đến chi phí tiền điện tăng. Nấm sau khi sấy mất đi nhiều giá trị dinh dưỡng, do hơi nước kéo theo các chất ra ngoài môi trường.   

3. Dùng máy sấy lạnh để sấy nấm 

Sấy lạnh nấm được thực hiện trong điều kiện áp suất khí quyển, thông qua các dòng khí khô có nhiệt độ thấp từ 30 - 65 độ C, độ ẩm từ 10 - 30%, để lấy nước có trong nấm rồi tích tụ lại thành dòng nước và thoát khỏi buồng sấy. 

Ưu điểm của việc sấy nấm bằng công nghệ sấy lạnh đó là chỉ dùng dòng khí khô khép kín tuần hoàn trong buồng, nên chỉ lấy hơi ẩm trong nấm, vẫn còn giữ lại nguyên vẹn giá trị dinh dưỡng của thành phẩm. 

Nhược điểm của phương pháp sấy này đó là chi phí để vận hành sản xuất nấm sấy rất tốn kém. Chi phí đầu tư máy móc lớn và thời gian sấy lâu, thường gấp đôi so với máy sấy nhiệt.

4. Dùng máy sấy thăng hoa để sấy nấm 

Sấy thăng hoa nấm là quá trình đông lạnh nấm ở nhiệt độ cực thấp, sau đó nước dạng rắn có trong nấm sẽ được chuyển thành dạng hơi nước ở môi trường chân không. Kế tiếp, phần hơi nước sẽ được ngưng tụ, rồi thoát ra ngoài.

Điểm vượt trội của nấm sấy thăng hoa đó là vẫn giữ được vị nguyên bản, giá trị dinh dưỡng ban đầu và màu sắc vốn có. Nấm thăng hoa có hương vị giòn tan, không khô cứng như thành phẩm của sấy nhiệt. Máy sấy thăng hoa thường dùng để làm máy sấy giòn một số loại trái cây, dược liệu có giá trị kinh tế cao

Trái lại, phương pháp sấy thăng hoa có điểm hạn chế là chi phí đầu tư máy móc rất lớn, thời gian sấy lâu kèm với mức điện năng tiêu thụ cao. Chỉ phù hợp để sấy các loại nấm quý như nấm linh chi, đông trùng hạ thảo.

Trong những phương pháp sấy trên,  thì phương pháp sấy nhiệt và sấy lạnh là sự lượng chọn hoàn hảo giúp công đoạn sấy nấm hiệu quả cao, giá thành nấm sấy ở mức phù hợp và chi phí vận hành hợp lý đối với nhiều doanh nghiệp. 

III. Top 5 mẫu máy sấy nấm được nhiều doanh nghiệp dùng tại VITEKO 

Cùng chúng tôi tìm hiểu các mẫu máy sấy nấm chất lượng, được nhiều chủ doanh nghiệp trang bị cho dây chuyền sản xuất của mình. Việc này giúp bạn có nhiều thông tin quan trọng, để lựa chọn máy dễ dàng hơn. 

1. Model LT-105 - Máy sấy nấm 60 70 độ 

LT-105 là mẫu máy sấy nấm có thể dùng 1 hoặc 2 buồng sấy, mỗi buồng có thể cài đặt thông số nhiệt độ và thời gian sấy khác nhau, nên có thể sấy song song vừa sấy nấm, vừa sấy các loại sản phẩm khác như:  hải sản, rau củ quả, dược liệu, nông sản,…

Thiết bị này dùng phương pháp sấy nhiệt, dùng bộ điều khiển bằng màn hình cảm ứng để chỉnh dải nhiệt độ 60 - 70 độ C khiến nấm khô đi. Trang bị 32 khay sấy với chiều dài 40cm, chiều rộng 38cm, giúp sản lượng nấm sấy đạt được khoảng  40 - 50 kg trong một lần sấy.

Vỏ máy này được làm bằng 2 lớp chất liệu thép không gỉ, bền đẹp giúp giảm lượng nhiệt thất thoát trong quá trình sấy nấm diễn ra. Đồng thời, vỏ máy làm bằng thép còn dễ dàng vệ sinh sau một lần sấy.

Tuy nhiên, nhược điểm của máy sấy nấm 60 70 độ đó là thiết kế khay sấy hình chữ nhật khiến bạn phải tốn công sức đảo trở khay, để nhiệt được phân bổ đều vào nấm. Giá thành của máy sấy nấm này không phù hợp nguồn tài chính đầu tư thấp. 

2. Model AGHD-15HJ - Máy sấy nấm mini 

Mẫu máy sấy nấm  AGHD-15HJ thuộc dòng máy sấy lạnh mini, vỏ máy được làm bằng inox 304 chống gỉ sét, dễ dàng vệ sinh sau khi sấy nấm. Thiết bị này có giá thành phù hợp các doanh nghiệp có quy mô vừa và nhỏ. Ngoài sử dụng để sấy nấm có thể ứng dụng để làm máy sấy dược liệu, sấy rau củ quả. 

Bộ điều khiển là màn hình cảm ứng để kiểm soát dễ dàng 8 chu trình sấy nấm với các thông số nhiệt độ (10 - 60 độ C), độ ẩm, thời gian khác nhau. Ngoài ra, thiết bị có trang bị đèn báo hiển thị thông báo nguồn điện đã vào và nút khởi động nguồn. 

2 lớp vỏ inox bao bọc thân và cửa máy giúp không cho lượng nhiệt trong buồng sấy thất thoát bên ngoài môi trường, góp phần tiết kiệm điện năng. Thiết kế 4 bánh xe dưới thân máy, cùng với trọng lượng nhẹ giúp di chuyển thiết bị này dễ dàng hơn. 

Dùng khí khô ẩm để tách hơi nước có trong nấm, nên sau khi sấy thành phẩm vẫn còn giữ nguyên vẹn màu sắc, hình dạng hương vị. Điều này, giúp khách hàng hài lòng về sản phẩm hơn. 

Máy sấy lạnh nấm mini có điểm hạn chế đó là trong buồng chỉ trang bị 5 khay sấy khiến công suất chỉ đạt 5 - 10 kg nấm sấy, cùng với khoảng thời gian sấy lâu nên không thể đáp ứng sản lượng nấm sấy kịp thời. Vì công suất sấy nấm thấp nên không phù hợp doanh nghiệp lớn. 

3. Model LT-023 - Máy sấy nấm công nghiệp 

LT-023 là mẫu máy sấy nấm dùng phương pháp sấy nhiệt, được dùng nhiều ở những doanh nghiệp có quy mô sản xuất nấm sấy lớn. Chất liệu vỏ và khay được làm bằng inox chống han gỉ khi tiếp xúc với nguyên liệu nấm liên tục, giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng sản phẩm. 

4 buồng sấy chứa được 80 khay dạng lưới được làm bằng inox 304, là hình vuông dài 40cm, rộng 38cm giúp sản lượng nấm đạt được 100 - 120kg/lần. Ngoài ra, các buồng sấy được thiết kế tách biệt, cùng với nhiệt độ thời gian sấy khác nhau giúp vừa sấy nấm, vừa sấy thực phẩm khác. Sấy nấm rơm, nấm hương, nấm bào ngư trên cùng 1 mẽ đều được.

Thân máy và cửa đóng đều có 2 lớp inox dày chống nhiệt thất thoát nhiều. Đồng thời, cửa máy có trang bị kính cường lực, giúp bạn quan sát quá trình sấy nấm diễn ra dễ dàng hơn.  

Tuy nhiên, nhược điểm của dòng máy sấy nấm LT-023 đó là có quá nhiều bộ phận thanh hàn và quạt sấy hoạt động làm cho nấm mau khô, nhưng cũng khiến gia lượng điện tiêu thụ cao, khiến tiền điện tăng.

4. Model MASK - Máy sấy lạnh nấm linh chi

Máy sấy nấm linh chi MASK thuộc dòng máy sấy lạnh có trọng lượng 120kg, trang bị buồng sấy có kích thước 43 x 64 x 130 cm (DxRxC) chứa được 10 khay có rộng rãi với chiều dài 43cm, chiều rộng 64cm cho công suất sấy nấm linh chi đạt được 10 - 60 kg. Thiết bị này phù hợp doanh nghiệp vừa và nhỏ. 

Khay sấy và vỏ máy đều được làm bằng inox 304 không gỉ, chống han gỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng máy lên đến 10 - 15 năm. Ngoài ra, thiết bị này có thiết kế 2 lớp vỏ inox giúp bảo đảm lượng nhiệt luôn ổn định trong quá trình sấy nấm.  

Bảng điều khiển được bố trí phía trước máy, giúp các cài đặt các thông số nhiệt độ thời gian sấy, độ ẩm của 6 chu trình sấy nấm khác nhau. Chân máy có 4 bánh xe giúp di chuyển máy dễ dàng. 

Điểm yếu của dòng máy sấy nấm loại này đó là có quá nhiều bộ phận cấu tạo khiến việc sửa chữa phức tạp. Đồng thời chi phí sửa chữa và bảo hành thiết bị tốn kém, dẫn đến giá thành nấm sấy tăng. 

5.Model AGHD-15ELC - Máy sấy lạnh nấm linh chi, nấm rơm, nấm hương

Máy sấy nấm  AGHD-15ELC là dùng phương pháp bơm nhiệt để làm khô nấm. Trang bị bộ điều khiển PLC, màn hình PLC giúp có thể điều chỉnh linh hoạt dải nhiệt độ từ 5 - 65 độ C, thời gian, độ ẩm và chu trình sấy nấm một cách dễ dàng. Bênh cạnh đó bạn cũng có thể sử dụng để làm máy sấy thực phẩm sấy khô, sấy dẻo các loại hoa quả, thảo dược khác.

Đặc biệt, thiết bị này có trang bị máy tạo ozone giúp khử sạch vi khuẩn có trong nấm. Nhờ trang bị này giúp cho nấm sấy được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hơn. Cửa tủ trang bị kính cường lực, để thuận tiện quan sát quá trình sấy nấm.

Số lượng khay sấy lên đến 20 khay, mỗi khay có kích thước 52x42x2 cm (DxRxC) chứa khoảng 100 - 125 kg nấm sau mỗi lần sấy. Ngoài ra, khay dạng lưới được làm bằng inox, có thể được điều chỉnh kích thước lưới. Tuy nhiên, dòng máy sấy lạnh này giá khá cao nên không phù hợp dùng ở doanh nghiệp vừa và nhỏ. 

V. Quy trình sấy nấm bằng máy sấy lạnh 

Thực hiện các bước quy trình sau đây để nấm khô sau khi sấy đẹp mắt, hương vị nguyên vẹn, còn giữ hình dạng ban đầu. Cụ thể:

Bước 1: Lựa chọn những trái nấm đúng tuần tuổi (không non cũng không già), được rửa với nước để làm sạch các chất bẩn và bụi bặm sau khi thu hoạch. Sau đó, tùy vào loại nấm mà bạn thái mỏng, thái đôi hoặc để nguyên vẹn. 

Bước 2: Xếp một lớp nấm mỏng vào các khay sấy để nhiệt phân bổ đồng đều, rồi cho vào buồng và đóng cửa máy sấy lại.

Bước 3: Cắm giắc cắm vào nguồn điện. Sau đó, cài đặt thông số nhiệt độ từ 30 - 50 độ C, thời gian sấy khoảng 3 - 4 tiếng, độ ẩm khoảng 20 - 30 %.

Bước 4: Đợi máy sấy lạnh làm khô nấm từ từ cho đến khi kết thu chu trình sấy. Cuối cùng, nấm sấy khi ra khỏi máy có màu đẹp, mùi thơm, vị ngon. 

Bước 5: Cho nấm vào bao bì đóng gói rồi đặt nấm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời, không có ẩm thấp.  

Thông qua bài viết máy sấy nấm của chúng tôi, hy vọng sẽ giúp bạn chọn được mẫu sản phẩm phù hợp với doanh nghiệp sản xuất. Nếu bạn quan tâm đến thiết bị này thì hãy liên hệ số điện thoại của chúng tôi để được tư vấn viên hỗ trợ tốt nhất.