MÁY SẤY NHIỆT

I. Máy sấy nhiệt là gì? Cấu tạo và nguyên lý hoạt động.

1. Khái niệm

Máy sấy nhiệt là dòng máy sấy thực phẩm ứng dụng công nghệ sấy đối lưu nhiệt nóng ( sử dụng nhiệt độ cao và hơi nóng ) để làm khô nguyên liệu.

Nhờ ưu điểm giá thành rẻ, máy sấy nhiệt được sử dụng khá phổ biến ở việt nam để sấy khô các loại hoa quả, sấy nông sản, dược liệu, hải sản và các loại thực phẩm khác.

Phân loại máy sấy nhiệt

Có 2 cách phân loại máy sấy nhiệt phổ biến là căn cứ vào công suất và nhiệt độ

Căn cứ vào công suất sấy ta có:

• Máy sấy nhiệt công nghiệp: Dòng máy sấy thực phẩm công nghiệp có công suất lớn, phù hợp với các cơ sở sản xuất quy  mô vừa và lớn.

• Máy sấy nhiệt mini: Có công suất sấy nhỏ từ vài kg đến vài chục kg, đáp ứng tốt nhu cầu sấy khô thực phẩm ở quy mô hộ gia đình.

Căn cứ vào nhiệt độ sấy ta có:

• Máy sấy nhiệt độ cao từ 35-160 độ C: Ứng dụng phổ biến để sấy khô các loại thực phẩm, ngũ cốc, sấy nông sản, dược liệu

• Máy sấy nhiệt độ cao từ 35-300 độ C: Ứng dụng chủ yếu trong sản xuất công nghiệp và y tế. Sấy khô các loại linh kiện điện tử, vật liệu sơn, tiệt trùng trong y tế….

2. Cấu tạo

Máy sấy nhiệt được cấu tạo từ các bộ phận chính gồm:

• Vỏ tủ: Được làm từ chất liệu Inox hoặc thép sơn tĩnh điện, kích thước khác nhau phụ thuộc vào công suất của máy.

• Khay sấy: Thường được là từ chất liệu inox, hình vuông hoặc tròn.

• Bộ phận tạo nhiệt:  Gồm các thanh điện trở, có tác dụng gia nhiệt tạo ra luồng không khí nóng bên trong buồng sấy. Đây là bộ phận quan trọng nhất của máy sấy nhiệt.

• Quạt thổi: Tác dụng tuần hoàn, lưu thông không khí nóng bên trong buồng sấy. Đảm bảo nhiệt được phân bố đồng đều, nguyên liệu khô đều.

• Bảng điều khiển: Điều khiển toàn bộ quá trình hoạt động của máy. Cài đặt nhiệt độ sấy và thời gian sấy. Bảng điều khiển có thể là cảm ứng hoặc nút bấm cơ học.

3. Nguyên lý hoạt động

Máy sấy nhiệt hoạt động dựa trên nguyên lý sấy khô nguyên liệu bằng các dòng khí nóng đối lưu tuần hoàn.

Không khí bên ngoài sẽ được hút vào bên trong buồng sấy. Tại đây, dưới tác dụng của các thanh điện trở không khí sẽ được làm nóng đến nhiệt độ đã được cài đặt trước đó. Luồng không khí nóng này sẽ được quạt thổi tuần hoàn bên trong buồng sấy.

Quá trình tuần hoàn khí nóng trong buồng sấy sẽ làm bay hơi nước có trong nguyên liệu, hơi nước này sẽ được quạt thổi đẩy ra ngoài.

Quá trình này sẽ được lặp lại cho đến khi hết thời gian sấy cài đặt.

4. Ưu nhược điểm của máy sấy nhiệt

Tương tự như các dòng máy sấy thực phẩm khác, máy sấy nhiệt cũng tồn tại các ưu nhược điểm nhất định, cụ thể:

Ưu điểm

• Có thể sử dụng để sấy khô đa dạng các loại thực phẩm khác nhau: hoa quả, nông sản, thịt, hải sản, dược liệu…

• Giá thành thấp hơn so với các dòng máy sấy khác, phù hợp với khả năng đầu tư của các hộ kinh doanh nhỏ lẻ.

• Thiết kế máy đơm giản, dễ dàng vận hành, bảo dưỡng cũng như sửa chữa.

Nhược điểm

• Chất lượng thành phẩm sau sấy không cao . Không phù hợp để sấy các sản phẩm có giá trị. Quá trình sấy khô bằng các luồng khí nóng liên tục khiến thực phẩm bị biến đổi về màu sắc, hình dạng, các giá trị dinh dưỡng có trong thực phẩm cũng sẽ bị mất đi một phần..

• Mức tiêu thụ điện năng lớn hơn so với dòng máy sấy lạnh.

II. Bảng giá máy sấy nhiệt độ cao cập nhật mới nhất