Các loại hạt phù hợp để ép dầu

Ngày nay với sự phát triển của công nghệ, việc tự ép dầu ăn trở nên đơn giản và phổ biến hơn. Sử dụng dầu ăn tự ép từ các loại hạt mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về việc ép dầu ăn từ các loại hạt phù hợp đến cách sử dụng và bảo quản dầu ăn tự nhiên.

I. Các loại hạt phù hợp để ép dầu

Không phải tất cả các loại hạt đều có thể ép lấy dầu. Dưới đây là một số loại hạt phổ biến có tỷ lệ dầu khác nhau, thích hợp để sử dụng với máy ép dầu gia đình:

1. Các loại hạt phổ biến để ép dầu:

• Lạc (đậu phộng): Loại hạt quen thuộc, dễ tìm, có hàm lượng dầu cao và cho ra thành phẩm là dầu lạc thơm ngon, giàu chất béo không bão hòa đơn.

• Vừng (mè): Hạt vừng đen hoặc trắng đều có thể ép dầu, mang lại dầu mè với hương thơm đặc biệt, thường được dùng trong các món ăn chay hoặc nước chấm.

• Đậu nành: Nguồn cung cấp protein dồi dào, có thể ép thành dầu đậu nành giàu omega 3, 6, 9 - những chất béo có lợi cho sức khỏe tim mạch.

• Hạt hướng dương: Mang lại dầu hướng dương với hương vị nhẹ nhàng, thích hợp cho các món salad hoặc chế biến lạnh.

2. Các loại hạt ít phổ biến để ép dầu:

• Hạt cải dầu: thu được loại dầu canola - một loại dầu ăn phổ biến trên thế giới, giàu chất béo không bão hòa đơn và nhiều dưỡng chất khác.

• Hạt óc chó: Mang lại dầu óc chó với hương vị béo nhẹ, giàu omega-3 và chất chống oxy hóa, rất tốt cho não bộ và sức khỏe tổng thể.

• Hạt điều: Dầu điều có vị béo ngậy, thường được dùng trong ẩm thực cao cấp hoặc trộn salad.

• Hạt mắc ca: Ngôi vương của các loại hạt với giá trị dinh dưỡng cao, có thể ép thành dầu macadamia đắt đỏ, giàu chất béo không bão hòa đơn và các chất chống oxy hóa.

• Hạt mè đen: Dầu mè đen có hương thơm nồng đặc trưng, chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là canxi và sesamin.

Lưu ý rằng hàm lượng dầu có trong mỗi loại hạt sẽ khác nhau. Ví dụ, lạc (đậu phộng) có thể cho ra khoảng 45% dầu, trong khi đó hạt óc chó chỉ cho khoảng 15% dầu.

Bảng hàm lượng dầu của một số loại hạt phổ biến

II. Cách chuẩn bị hạt trước khi ép dầu

Để đảm bảo chất lượng dầu ép và hiệu quả hoạt động của máy, bạn cần chuẩn bị hạt trước khi ép dầu:

1. Phơi khô hạt: Đây là bước quan trọng giúp loại bỏ độ ẩm trong hạt, tránh tình trạng vón cục và ảnh hưởng đến quá trình ép. Thời gian phơi nắng cần thiết phụ thuộc vào loại hạt và thời tiết. Thông thường, bạn nên phơi hạt dưới nắng nhẹ trong 2-3 ngày.

2. Rang vàng nhẹ (tùy loại hạt): Rang hạt với mức nhiệt độ vừa phải (khoảng 100-120 độ C) trong 5-10 phút có thể giúp kích thích hương thơm và giải phóng một lượng nhỏ dầu. Tuy nhiên, không nên rang hạt quá vàng hoặc cháy vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng dầu. Lưu ý rằng một số loại hạt không cần rang như vừng hay hạt lanh.

3. Loại bỏ hạt hư, mùn bẩn: Kiểm tra và loại bỏ những hạt bị lép, mốc, sâu mọt trước khi ép để đảm bảo dầu ăn thành phẩm có chất lượng tốt nhất.

Ngoài ra, để ép được dầu ăn cũng cần phải lựa chọn máy ép dầu phù hợp để hiệu quả ép cao hơn. Tham khảo hướng dẫn sử dụng của máy ép dầu để biết loại hạt nào phù hợp ngay sau đây:

• Máy ép dầu trục vít: Loại máy phổ biến, hoạt động bằng cách nghiền nát hạt và sử dụng trục vít để tách dầu ra khỏi bã. Máy ép trục vít thường hiệu quả với các loại hạt mềm, giàu dầu như lạc, vừng, đậu nành.

• Máy ép dầu thủy lực: Sử dụng lực ép thủy lực để tách dầu ra khỏi hạt. Loại máy này có thể ép được nhiều loại hạt hơn, kể cả những loại hạt cứng hơn như hạt óc chó, hạt điều.

III. Dầu ăn tự ép có bảo quản được lâu không?

Dầu ăn tự ép không có chất bảo quản nên thời gian bảo quản sẽ ngắn hơn so với các loại dầu ăn tinh luyện. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể bảo quản dầu ăn tự ép trong thời gian nhất định bằng cách:

• Đựng trong lọ kín, thủy tinh tối màu: Lọ thủy tinh tối màu giúp ngăn chặn ánh sáng trực tiếp, hạn chế quá trình oxy hóa của dầu.

• Để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp: Nhiệt độ cao và ánh sáng sẽ làm giảm chất lượng của dầu. Nên bảo quản dầu ăn tự ép ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

• Thời gian bảo quản trung bình: Tùy thuộc vào loại hạt. Dầu ăn từ các loại hạt có hàm lượng chất chống oxy hóa cao như óc chó, mè đen có thể bảo quản được khoảng 3-6 tháng. Dầu ăn từ các loại hạt dễ bị oxy hóa như lạc, đậu nành thì thời gian bảo quản chỉ nên kéo dài khoảng 1-2 tháng.

Đồng thời, để đảm bảo chất lượng và hương vị, tốt nhất bạn nên chỉ ép dầu ăn đủ dùng trong một khoảng thời gian.

IV. Lợi ích của việc tự ép dầu ăn tại nhà

Sử dụng dầu ăn tự ép mang lại nhiều lợi ích vượt trội so với các loại dầu ăn tinh luyện được bán sẵn trên thị trường.

• An toàn vệ sinh thực phẩm: Đây là ưu điểm hàng đầu. Bạn hoàn toàn kiểm soát được nguồn gốc của hạt và quy trình ép, đảm bảo không có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, chất bảo quản hay các phụ gia độc hại. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những gia đình có trẻ nhỏ hoặc người ăn uống theo chế độ eat clean.

• Giữ trọn vẹn dưỡng chất: Quá trình ép lạnh giúp lưu giữ tối đa các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa có trong hạt. Dầu ăn tự ép thường có màu sắc đẹp hơn, hương vị thơm ngon hơn và giàu dưỡng chất hơn so với dầu ăn đã qua tinh luyện ở nhiệt độ cao.

• Kiểm soát được chất lượng: Bạn có thể lựa chọn những loại hạt chất lượng cao, đảm bảo an toàn và phù hợp với khẩu vị của gia đình. Ngoài ra, bạn có thể tùy chỉnh tỷ lệ giữa các loại hạt khác nhau để tạo ra hỗn hợp dầu ăn giàu dưỡng chất theo ý thích.

• Giảm thiểu chất thải: Quá trình ép lạnh thường tạo ra ít bã thải hơn so với phương pháp ép nóng. Bã hạt còn lại sau khi ép có thể tận dụng để làm phân bón hữu cơ cho cây trồng.

• Tươi mới, thơm ngon: Dầu ăn tự ép có hương vị tươi mới, đặc trưng của từng loại hạt, giúp tăng thêm sự hấp dẫn cho các món ăn. Bạn có thể cảm nhận được sự khác biệt rõ rệt so với dầu ăn đã được lưu trữ trên kệ siêu thị trong thời gian dài.

Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về các loại hạt phù hợp để ép dầu. Đồng thời, nếu như bạn muốn tìm hiểu thêm thông tin về máy ép dầu để phục vụ trong việc sản xuất dầu ăn thì hãy gọi ngay số 093.345.5566 để được nhân viên hỗ trợ nhé.