Dầu hạt ép từ các loại hạt khác nhau như một lựa chọn thay thế lành mạnh cho các loại dầu ăn truyền thống như mỡ động vật và dầu thực vật tinh luyện. Đừng bỏ lỡ những điều hữu ích được đề cập bên dưới nhé.
VITEKO xin được cung cấp thông tin chi tiết về dầu hạt bao gồm các loại hạt thường được dùng để ép dầu, phân loại dầu hạt theo công dụng chính, so sánh ưu nhược điểm của phương pháp ép lạnh và ép nóng, giải đáp các thắc mắc thường gặp về dầu hạt.
I. Thông tin dầu ép từ các loại hạt khác nhau
Nhiều loại hạt có thể được ép để lấy dầu ăn, mỗi loại lại mang đến những lợi ích sức khỏe riêng biệt. Dưới đây là một số loại hạt thường được sử dụng để ép dầu:
-
Hạt hướng dương: Dầu hướng dương giàu chất béo không bão hòa đơn, có tác dụng giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
-
Hạt lanh: Dầu hạt lanh là nguồn cung cấp tuyệt vời axit alpha-linolenic (ALA), một loại axit béo omega-3 có lợi cho sức khỏe tim mạch và não bộ.
-
Hạt óc chó: Dầu óc chó chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do gây hại và giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
-
Hạt mè: Dầu mè có hương vị thơm ngon, giàu chất béo không bão hòa đơn và đa, tốt cho sức khỏe tim mạch và kiểm soát đường huyết.
-
Hạt cải (canola): Dầu hạt cải là một loại dầu ăn phổ biến, giàu axit béo omega-3 và omega-6, có lợi cho sức khỏe tim mạch và não bộ.
Bên cạnh danh sách các loại hạt, chúng ta có thể phân loại dầu hạt theo công dụng chính như sau:
-
Dầu tốt cho tim mạch: Dầu hướng dương, dầu oliu, dầu hạt lanh - giàu chất béo không bão hòa đơn và đa, giúp giảm cholesterol xấu và cải thiện sức khỏe tim mạch.
-
Dầu dành cho người ăn kiêng: Dầu hạt bí ngô, dầu cám gạo - chứa ít calo và chất béo bão hòa, thích hợp cho người đang kiểm soát cân nặng.
-
Dầu có hương vị đặc biệt: Dầu mè, dầu óc chó - có hương vị thơm ngon, thích hợp dùng cho các món salad, nước sốt, hoặc món xào ở nhiệt độ thấp.
Mỗi loại dầu hạt đều có thành phần dinh dưỡng riêng biệt. Bảng dưới đây liệt kê chi tiết một số loại dầu hạt phổ biến và hàm lượng các chất dinh dưỡng chính.
Bảng thành phần dinh dưỡng của một số loại dầu hạt.
|
Loại dầu hạt
|
Chất béo bão hòa (g)
|
Chất béo không bão hòa đơn (g)
|
Chất béo không bão hòa đa (g)
|
Omega-3 (g)
|
Omega-6 (g)
|
Vitamin E (mg)
|
|
Hướng dương
|
8
|
61
|
24
|
-
|
6.8
|
7.3
|
|
Lanh
|
9
|
18
|
68
|
53
|
13
|
1.4
|
|
Óc chó
|
8
|
61
|
29
|
3.3
|
13.2
|
6.9
|
|
Mè
|
14
|
41
|
42
|
-
|
41
|
1.9
|
|
Cải
|
4.5
|
61
|
28
|
2.3
|
21.2
|
11.4
|
II. Ưu nhược điểm của dầu ép lạnh và dầu ép nóng
Hiện nay, có hai phương pháp chính để ép dầu từ hạt: ép lạnh và ép nóng. Mỗi phương pháp đều có những ưu nhược điểm riêng:
1. Ép lạnh
-
Ưu điểm:
-
Giữ được nhiều dưỡng chất và hương vị tự nhiên của hạt.
-
Dầu có màu sắc trong trẻo, ít mùi.
-
Điểm khói cao, thích hợp cho các món xào ở nhiệt độ cao.
-
Nhược điểm:
2. Ép nóng
-
Ưu điểm:
-
Nhược điểm:
-
Nhiệt độ cao trong quá trình ép có thể làm mất đi một số dưỡng chất và hương vị tự nhiên của hạt.
-
Dầu có thể có màu sắc đậm hơn và mùi nồng hơn.
-
Điểm khói thấp, không thích hợp cho các món xào ở nhiệt độ cao.
Dựa vào ưu nhược điểm của từng phương pháp, bạn có thể lựa chọn loại dầu phù hợp với nhu cầu sử dụng:
-
Nếu ưu tiên giữ trọn vẹn dưỡng chất và hương vị, dầu ép lạnh là lựa chọn tốt nhất, ngay cả khi giá thành cao hơn.
-
Nếu ưu tiên hiệu quả kinh tế và năng suất dầu thu được, dầu ép nóng có thể chấp nhận được, nhưng nên ưu tiên sử dụng cho các món ăn ít cần nhiệt độ cao.
Ngoài ra, phương pháp ép còn ảnh hưởng đến một số đặc tính khác của dầu:
-
Màu sắc: Dầu ép lạnh thường có màu sáng hơn so với dầu ép nóng.
-
Mùi vị: Dầu ép lạnh thường giữ được hương vị tự nhiên của hạt, trong khi dầu ép nóng có thể có mùi nồng hơn.
-
Điểm khói: là nhiệt độ dầu bắt đầu bốc khói và phân hủy thành các chất có hại. Dầu ép lạnh thường có điểm khói cao hơn, thích hợp cho các phương pháp chiên xào ở nhiệt độ cao.
III. Giải đáp các thắc mắc thường gặp về dầu ép từ các loại hạt
Dưới đây là những giải đáp chi tiết cho những thắc mắc của người tiêu dùng trong việc dùng dầu ép từ máy ép dầu.
1. Dầu hạt có gây dị ứng không?
Một số loại hạt có thể gây ra phản ứng dị ứng. Do đó, nếu bạn có tiền sử dị ứng với các loại hạt cụ thể, cần lưu ý tránh sử dụng dầu được ép từ những loại hạt đó. Bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng bất kỳ loại dầu hạt mới nào, đặc biệt nếu bạn có cơ địa dễ dị ứng.
2. Hạn sử dụng của dầu hạt
Dầu hạt ép lạnh thường có hạn sử dụng ngắn hơn so với các loại dầu ăn tinh luyện. Thông thường, dầu hạt ép lạnh có thể bảo quản được khoảng 12-18 tháng nếu được lưu trữ đúng cách. Ngày sản xuất và hạn sử dụng thường được in trên bao bì sản phẩm.
3. Cách phân biệt dầu hạt ép lạnh nguyên chất
Không phải tất cả các loại dầu hạt được dán nhãn "ép lạnh" đều là nguyên chất. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn phân biệt dầu hạt ép lạnh nguyên chất:
-
Kiểm tra nhãn hiệu: Tìm kiếm các thương hiệu uy tín, cung cấp thông tin rõ ràng về nguồn gốc hạt và phương pháp ép dầu.
-
Màu sắc: Dầu ép lạnh thường có màu sáng hơn so với dầu ép nóng.
-
Mùi vị: Dầu ép lạnh thường giữ được hương vị tự nhiên của hạt, nhẹ nhàng và không quá nồng.
-
Độ sánh: Dầu ép lạnh thường có độ sánh nhẹ, không quá đặc.
-
Bảo quản: Dầu ép lạnh nguyên chất nên được bảo quản trong chai thủy tinh tối màu, tránh ánh sáng trực tiếp và nhiệt độ cao.
Thông qua những chia sẻ trên đây có thể thấy rằng việc dùng dầu hạt ép từ các loại hạt chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn và đa sẽ có lợi cho sức khỏe tim mạch, não bộ và kiểm soát cân nặng. Hãy gọi ngay số hotline 093.345.5566 nếu như bạn cần cung cấp thông tin khác về máy ép dầu phục vụ trọng việc ép dầu từ hạt nhé!