Sử dụng phương pháp chiên truyền thống khiến dầu chiên văng, nên hao tốn lượng dầu lớn mà thu được sản phẩm ngấm ấm rất nhiều dầu. Vì vậy, việc lựa chọn máy chiên chân không 10kg là giải pháp hiệu quả để giải quyết vấn đề này, giúp sản xuất thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất. Tìm hiểu thiết bị này thông qua bài viết sau.
I. Đặc điểm máy chiên chân không 10kg
Máy chiên chân không 10kg là sự lựa chọn hàng đầu cho doanh nghiệp với những đặc điểm vượt trội sau đây, giúp chiên 10kg nguyên liệu cùng lúc trong một khoảng thời gian ngắn mà vẫn đảm bảo chất lượng, chi tiết như sau:
Năng suất chiên giòn sản phẩm đạt được 10 - 20 kg (tùy vào nguyên liệu cần chiên), đáp ứng nhu cầu sản lượng lớn của doanh nghiệp sản xuất quy mô vừa và lớn.
Hầu như các bộ phận cấu tạo nên máy đều được làm bằng thép không gỉ 304 chống ăn mòn cao, chống gỉ sét và chịu va đập mạnh giúp kéo dài tuổi thọ hoạt động.
Bồn chứa dầu của máy được thiết kế bằng lớp inox dày 3mm, giúp chịu được áp suất chân không lên đến 760 mmHg. Đồng thời, bộ phận này còn có lớp bọc dày 30mm để ổn định nhiệt độ dầu chiên và tránh lan nhiệt ra bên ngoài gây nóng cho người dùng.
JXVF-800 có trang bị cảm biến nhận diện nâng hạ và xoay của giỏ quay, giúp tự động hóa công đoạn chiên ngập dầu nguyên liệu.
Tuy nhiên, đây là dòng máy công nghiệp nên chỉ dùng được nguồn điện 380V/50Hz, mà không thể thay đổi biến áp để phù hợp với nguồn điện dân dụng trong gia đình.
Mẫu JXVF-800 có trọng lượng rất nặng (520kg), kích thước cồng kềnh 1600x2300x1700mm (DxRxC), nên cần diện tích rộng để lắp đặt và khó khăn trong việc vận chuyển.
II. Lợi ích của máy chiên chân không 10kg & Ứng dụng
Dưới đây là những lợi ích quan trọng của thiết bị chiên chân không này so với phương pháp chiên truyền thống. Nhằm tối ưu hóa quy trình chế biến thực phẩm cho các cơ sở sản xuất lớn:
-
Đảm bảo chất lượng sản phẩm: Nguyên liệu sau khi chiên đạt được độ giòn cao, giá trị dinh dưỡng và hương vị tự nhiên hơn so với việc chiên bằng nồi chiên công nghiệp.
-
Bảo quản thành phẩm lâu hơn: thực phẩm sẽ giảm một phần độ ẩm, để kéo dài thời gian sử dụng hơn và tránh bị ôi thiu hay ẩm mốc.
-
Giảm thiểu hao hụt dầu chiên: do máy có trang bị nắp kín để đậy kín bồn chiên, để tạo áp suất chiên chân không nhằm hạn chế bốc hơi nhiều dầu khi chiên ở nhiệt độ cao.
-
Vận hành tự động: thiết bị hoạt động tự động thông qua bảng điều khiển giúp kiểm soát nhiệt độ, thời gian mà không cần công nhân canh chừng để kết thúc công đoạn chiên giòn.
-
Đạt chuẩn vệ sinh: bộ phận tiếp xúc nguyên liệu và dầu chiên, được làm bằng thép không gỉ 304 đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Hơn nữa, với thiết kế khép kín ở bồn chiên của máy, nhằm đảm bảo không sinh ra các chất độc hại trong quá trình chiên.
Ngoài ra, mẫu máy chiên chân không này được nhiều doanh nghiệp ứng dụng phổ biến để sản xuất các sản phẩm được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng như: mít sấy, chuối chiên, khoai lang chiên, khoai tây chiên, cà rốt chiên, đậu hà lan, khoai môn, củ sen, bí đỏ, kiwi,...
Tìm hiểu thêm:
III. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy chiên chân không 10kg
Nếu bạn muốn tìm hiểu chi tiết hơn về máy chiên chân không JXVF-800 để phục vụ trong việc vận hành máy hiệu quả và sửa chữa các bộ phận dễ dàng. Bạn có thể đọc thêm thông tin dưới đây của chúng tôi.
1. Cấu tạo của máy chiên chân không 10kg
Về cơ bản, dòng thiết bị công nghiệp này gồm những bộ phận chính sau: buồng chiên, bảng điều khiển, ben khí nén, van xả áp, tháp giải nhiệt, khung đỡ máy và bánh xe chịu lực. Các bộ có vai trò hoạt động như sau:
Bồn chiên: có dung tích chứa khoảng 10kg nguyên liệu, được làm bằng chất liệu thép không gỉ 304, bao bọc một lớp cao su chịu nhiệt tốt để chống thất thoát nhiệt, cùng với thiết kế hình dạng đặc biệt giúp đảm bảo lượng nhiệt được phân bổ đồng đều.
Bảng điều khiển: gồm các nút điều khiển (nút dừng khẩn cấp, nút khởi động máy,...) và màn hình cảm ứng giao diện HMI được lập trình PLC cho phép người dùng điều khiển các thông số nhiệt độ và thời gian chiên thực phẩm.
Ben khí nén: dùng để khiến áp suất chân không đạt đến mức hợp lý, để nâng lên và hạ xuống và xoay giỏ chiên nhằm chiên thực phẩm một cách hiệu quả và năng suất cao.
Van xả áp: có nhiệm vụ kiểm soát áp suất để đưa hết không khí bên trong bồn chiên ra ngoài môi trường, để tạo thành môi trường chân không, khiến sản phẩm được chính nhanh, nhưng vẫn giữ được các chất dinh dưỡng.
Tháp giải nhiệt: chức năng bơm nước nóng để nhỏ giọt nước các tấm kim loại, nhằm bay hơi nước để làm mát dòng nước giải nhiệt, dầu chiên và giảm nhiệt độ trong khi chiên thực phẩm.
Khung máy và chân máy: được lắp đặt dưới thân máy, có thiết kế cứng cáp và vững chắc để chịu được lực tốt giúp cố định máy khi vận hành.
2. Nguyên lý hoạt động của máy chiên chân không 10kg
Mẫu máy này sử dụng công nghệ chiên chân không được vận hành dựa trên nguyên lý giảm áp suất trong buồng chiên, giúp hạ thấp điểm sôi của nước trong thực phẩm. Cụ thể trải qua 2 giai đoạn chính sau đây:
Giai đoạn 1 - Giảm áp: Nguyên liệu được đặt trong buồng chiên có chứa khoảng không khí trống của đồ chiên, ở đây sẽ giảm giá trị áp suất xuống thấp nhất.
Giai đoạn 2 - Chiên ngâm: Nhiệt độ sẽ lan tỏa dần dần từ dầu chiên đến bề mặt rồi bên trong thực phẩm. Sau đó, lượng nước trong sản phẩm sẽ bay hơi và một lượng dầu nhỏ sẽ thấm vào nguyên liệu, để thu được thành phẩm giòn rụm.
Xem thêm:
Hy vọng những thông tin quan trọng của dòng máy chiên chân không 10kg công nghiệp, mà chúng tôi chia sẻ trên sẽ cung cấp nhiều điều bổ ích cho khách hàng muốn mua máy. Nếu bạn còn nhiều thắc mắc về mẫu máy này hãy liên hệ số hotline 093.345.5566 để nhân viên hỗ trợ.