Sản xuất đồ ăn vặt giòn rụm bằng cách chiên thông thường, phải sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần chất lượng thấp, làm ảnh hưởng kém đến thành phẩm và hao hụt lượng lớn lượng dầu.
Để cải thiện điều này thì máy chiên chân không 50kg ra đời giúp tối ưu hóa hiệu quả sản xuất và nâng cao giá trị sản phẩm. Cùng VITEKO tìm hiểu thông tin về sản phẩm sau đây.
I. Ưu điểm của máy chiên chân không 50kg
Đây là thiết bị ứng dụng công nghệ chiên chân không tiên tiến, sử dụng phương pháp chiên thực phẩm trong môi trường chân không. Nhờ vậy, máy mang đến nhiều đặc điểm vượt trội so với phương pháp chiên bằng nồi chiên công nghiệp, chi tiết như sau:
Năng suất đạt được 50-80kg/mẻ (tùy vào nguyên liệu chiên) đáp ứng nhu cầu sản lượng thành phẩm của doanh nghiệp sản xuất quy mô lớn.
Kết cấu động cơ của máy và các bồn chiên tiếp xúc với nguyên liệu (dầu, thực phẩm) đều được làm bằng chất liệu thép không gỉ 304, đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Đồng thời, chất liệu này còn giúp người dùng dễ dàng vệ sinh sạch sẽ.
Ngoài ra, hệ thống vận hành máy được thiết kế rất kín nhằm đảm bảo áp suất âm ở mức ổn định trong quá trình chiên thực phẩm.
Hệ thống xoay có cơ cấu nâng lên hạ xuống, xoay đều 360 độ cùng với trang bị bộ cảm biến, giúp thực hiện công đoạn chiên chân không hoàn toàn tự động.
Mẫu máy chiên này khiến nhiệt độ sôi của dầu thấp từ 80 - 150 độ C để ổn định chất lượng dầu chiên, giúp giữ được các hợp chất hoạt tính sinh học của thực phẩm, để sản phẩm vẫn giữ được màu tự nhiên và các chất dinh dưỡng.
Như vậy, nhờ vào những ưu điểm trên của dòng máy chiên chân không công nghiệp này, nên được nhiều doanh nghiệp ứng dụng để sản xuất các sản phẩm giòn rụm như: mít sấy, chuối chiên, đậu bắp chiên, khoai tây chiên, khoai lang chiên, bí đỏ chiên,...
Xem thêm:
II. Cấu tạo và nguyên lý máy chiên chân không 50kg
Thông tin các cơ cấu hoạt động của dòng máy móc công nghiệp này dưới đây, giúp bạn hiểu thật cụ thể hơn về sản phẩm để hỗ trợ giải quyết các vấn đề kỹ thuật có thể phát sinh.
1 Cấu tạo máy chiên chân không 50kg
Về cấu tạo của mẫu máy BYZK-800 gồm các bộ phận cốt lõi có chức năng khác nhau sau đây, chúng đóng vai trò quan trọng trong việc vận hành thiết bị, cụ thể:
.webp)
Bảng điều khiển: giao diện HMI thông minh và thân thiện với người dùng, giúp kiểm soát nhiệt độ và thời gian chiên chân không chính xác và nhanh chóng.
Buồng chiên: có phần đầu ôm dày 5cm để nhiệt độ chiên luôn luôn ở mức ổn định và phần vỏ bên ngoài buồn chiên có lớp thép không gỉ 304 dày 5mm chịu được áp suất âm lớn.
Ben nén khí: có chức năng lấy hết không khí để tạo ra áp suất trong bồn chiên để tạo ra môi trường chân không, khiến nước thực phẩm bốc hơi nhanh và giúp giảm thiểu tối đa lượng dầu chiên.
Hệ thống lọc dầu: gồm bồn lọc tinh dùng để lọc cách mảnh vụn nguyên liệu lớn, bồn lọc tinh loại bỏ cặn dầu liti và bồn chứa dầu. (các bộ phận này được kết nối với nhau thông qua các van).
2. Nguyên lý hoạt động của máy chiên chân không 50kg
Máy chiên chân không công nghiệp này có nguyên lý hoạt động giống như các dòng máy chiên khác trên thị trường, đó là nhờ vào các giai đoạn cụ thể dưới đây:
Giai đoạn 1 - Cấp đông: nguyên liệu sau khi sơ chế (cắt, gọt, vỏ, thái lát,...) sẽ được cấp đông khoảng -1 độ C - 0 độ C.
Giai đoạn 2 - Giảm áp: Sản phẩm cho vào trong lồng xoay, cho vào trong buồng chiên sẽ giảm giá trị áp suất xuống mức thấp nhất, trở thành môi trường chân không.
Giai đoạn 3 - Chiên ngâm: Lượng nhiệt từ dầu sẽ được truyền từ bề mặt rồi vào bên trong nguyên liệu. Sau khi chiên sẽ khiến một lượng nước ở thực phẩm bốc hơi và một ít dầu ngấm vào trong sản phẩm.
Xem thêm:
Như vậy, VITEKO đã cung cấp nhiều kiến thức cần thiết về máy chiên chân không 50kg, giúp bạn có thêm thông tin hữu ích về sản phẩm này. Nếu bạn muốn cần thông tin khác về sản phẩm này hãy liên hệ số hotline 093.345.5566 để được nhân viên hỗ trợ.