Trong bối cảnh ngành công nghiệp thực phẩm ngày càng phát triển, việc tìm kiếm giải pháp bảo quản hiệu quả trở thành mối quan tâm hàng đầu của nhiều doanh nghiệp. Máy hút chân không đã và đang khẳng định vai trò quan trọng trong việc kéo dài thời gian bảo quản, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Với kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực cung cấp thiết bị công nghiệp, VITEKO sẽ giới thiệu đến quý khách những thông tin chi tiết về ứng dụng máy đóng gói hút chân không trong ngành thực phẩm, giúp người dùng có cái nhìn tổng quan và lựa chọn được giải pháp phù hợp nhất.
I. Tổng quan về máy hút chân không trong ngành thực phẩm
Trước khi đi sâu vào các ứng dụng cụ thể, việc hiểu rõ về máy hút chân không và cách thức hoạt động của nó là vô cùng quan trọng.
1. Khái niệm và nguyên lý hoạt động
Máy hút chân không là thiết bị chuyên dụng được sử dụng để loại bỏ không khí từ bao bì đóng gói, tạo môi trường chân không nhằm bảo quản thực phẩm tốt hơn.
Bước 1: Đặt thực phẩm vào túi hoặc bao bì chuyên dụng
Bước 2: Máy hút không khí ra khỏi bao bì thông qua bơm chân không
Bước 3: thanh hàn nhiệt hàn kín miệng túi sau khi đã hút hết không khí
Bước 4: Tạo thành sản phẩm được đóng gói kín hoàn toàn
2. Cấu tạo và các bộ phận chính
Các bộ phận cơ bản của máy hút chân không:
- Buồng hút: Nơi chứa các sản phẩm cần đóng gói.
- Bơm chân không: Thực hiện chức năng hút không khí bên trong túi.
- Thanh hàn nhiệt: Hàn kín miệng túi sau khi hút.
- Bảng điều khiển: Người dùng điều chỉnh thông số dễ dàng.
- Vỏ, khung máy: Bảo vệ các bộ phận bên trong thiết bị hút chân không.
Có thể thấy, mỗi bộ phận sẽ có một chức năng riêng biệt, khi máy hoạt động các bộ phận đó sẽ giúp máy đóng gói hút chân không sản phẩm một cách hoàn chỉnh.
Xem thêm:
II. Những lý do nên sử dụng máy hút chân không để bảo quản thực phẩm
Trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại, việc lựa chọn phương pháp bảo quản đóng vai trò quyết định đến chất lượng sản phẩm. VITEKO xin chia sẻ những lợi ích thiết thực khi sử dụng máy hút chân không.
Khả năng kéo dài thời gian bảo quản là ưu điểm nổi bật nhất của công nghệ hút chân không. Khi loại bỏ hoàn toàn không khí khỏi bao bì, vi khuẩn và nấm mốc không thể phát triển, giúp thực phẩm tươi ngon lâu hơn gấp nhiều lần.
Khả năng kéo dài thời gian bảo quản là ưu điểm nổi bật nhất của công nghệ hút chân không. Khi loại bỏ hoàn toàn không khí khỏi bao bì, vi khuẩn và nấm mốc không thể phát triển, giúp thực phẩm tươi ngon lâu hơn gấp nhiều lần.
Không gian lưu trữ được tối ưu hóa nhờ phương pháp đóng gói gọn gàng. Điều này đặc biệt hữu ích với các nhà hàng, siêu thị có diện tích kho giới hạn. Chi phí vận hành được tiết kiệm đáng kể khi tỷ lệ hư hỏng thực phẩm giảm xuống. Quy trình bảo quản và vận chuyển cũng trở nên hiệu quả hơn nhờ phương pháp đóng gói chuẩn hóa.
III. Các loại máy hút chân không thực phẩm hiện nay
VITEKO xin giới thiệu sơ bộ về hai dòng máy hút chân không phổ biến trên thị trường. Mỗi dòng máy đều có những ưu điểm riêng, phù hợp với từng nhu cầu sử dụng khác nhau.
Máy hút chân không mini được thiết kế với kích thước nhỏ gọn, phù hợp với không gian hẹp. Dòng máy này đặc biệt thích hợp cho các hộ gia đình hoặc cửa hàng nhỏ muốn bảo quản thực phẩm hiệu quả.
Về công suất, máy hút chân không mini có thể xử lý từ 2-3kg thực phẩm mỗi lần. Điều này đáp ứng tốt nhu cầu đóng gói của các cửa hàng thực phẩm nhỏ lẻ hoặc nhà hàng vừa.
Chi phí đầu tư cho dòng máy này khá hợp lý, phù hợp với ngân sách của nhiều đối tượng. Người dùng không cần bỏ ra số tiền quá lớn nhưng vẫn có thể tận dụng được công nghệ bảo quản hiện đại. Việc vận hành máy hút chân không mini cực kỳ đơn giản. Chỉ sau vài phút hướng dẫn, người dùng có thể tự thao tác mà không cần chuyên viên kỹ thuật hỗ trợ.
>>> Xem thêm: Các loại máy hút chân không thực phẩm phổ biến nhất hiện nay
IV. Ứng dụng cụ thể của máy hút chân không trong ngành thực phẩm
Máy hút chân không đã trở thành thiết bị không thể thiếu trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại. Từ các nhà máy chế biến quy mô lớn đến những cơ sở kinh doanh nhỏ lẻ đều có thể tận dụng công nghệ này một cách hiệu quả.
1. Bảo quản thực phẩm tươi sống, thịt đông lạnh
Đối với thịt tươi các loại, máy hút chân không tạo môi trường kín khí hoàn toàn, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây hại. Thời gian bảo quản có thể kéo dài từ 15-20 ngày trong điều kiện nhiệt độ phù hợp.
Khả năng bảo quản thịt đông lạnh của công nghệ hút chân không vô cùng hiệu quả. Phương pháp này ngăn ngừa hiện tượng bỏng lạnh, giúp thịt không bị mất nước và giữ nguyên được hương vị sau khi rã đông.
Hải sản tươi sống là mặt hàng đặc biệt khó bảo quản do dễ bị oxy hóa và sinh mùi. Việc đóng gói chân không giúp duy trì độ tươi, ngăn mùi tanh lan tỏa và kéo dài thời gian sử dụng lên đến 7-10 ngày.
2. Đóng gói thực phẩm chế biến
Thực phẩm đã qua chế biến cần được bảo quản trong môi trường vô trùng để tránh nhiễm khuẩn. Máy hút chân không tạo môi trường kín hoàn toàn, giúp thức ăn giữ được hương vị và độ an toàn trong thời gian dài.
Đối với các món ăn sẵn, việc đóng gói chân không không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn tạo tính thẩm mỹ cao. Bao bì được hút chân không gọn gàng, đẹp mắt, tăng giá trị thương mại cho sản phẩm.
Các nhà hàng thường sử dụng phương pháp này để chuẩn bị thực đơn trước. Thức ăn sau khi chế biến được đóng gói chân không, bảo quản lạnh và hâm nóng khi cần sử dụng, đảm bảo phục vụ khách hàng nhanh chóng mà vẫn giữ nguyên chất lượng.
3. Bảo quản, đóng gói các loại hạt
Các loại hạt và ngũ cốc rất dễ bị ẩm mốc trong quá trình bảo quản. Công nghệ hút chân không tạo môi trường khô ráo tuyệt đối, ngăn chặn sự xâm nhập của độ ẩm và nấm mốc.
Với các loại gia vị và hương liệu, việc đóng gói chân không giúp giữ nguyên mùi hương đặc trưng. Phương pháp này đặc biệt quan trọng đối với các loại gia vị cao cấp, có giá trị cao.
Thời gian bảo quản của các loại hạt trong môi trường chân không có thể kéo dài từ 6-12 tháng. Điều này giúp các đơn vị sản xuất và phân phối chủ động trong kế hoạch kinh doanh.
4. Ứng dụng trong nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Các nhà hàng có thể tận dụng máy hút chân không để chuẩn bị nguyên liệu từ trước. Phương pháp này giúp tiết kiệm thời gian trong giờ cao điểm mà vẫn đảm bảo độ tươi ngon của món ăn.
Đối với dịch vụ giao hàng, thực phẩm đóng gói chân không không bị đổ tràn trong quá trình vận chuyển. Khách hàng nhận được món ăn với hình thức và chất lượng như khi mới chế biến.
Việc sử dụng máy hút chân không trong nhà hàng còn giúp quản lý tồn kho hiệu quả. Nguyên liệu được phân loại, định lượng và bảo quản một cách khoa học, giảm thiểu tình trạng lãng phí thực phẩm.
Xem thêm:
V. Quy trình sử dụng máy hút chân không thực phẩm đúng cách
Với kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực cung cấp thiết bị công nghiệp, VITEKO xin hướng dẫn chi tiết quy trình sử dụng máy hút chân không đúng cách. Việc tuân thủ quy trình sẽ đảm bảo hiệu quả bảo quản và độ bền của thiết bị.
1. Chuẩn bị thực phẩm
Công đoạn vệ sinh thực phẩm cần được thực hiện kỹ lưỡng trước khi đóng gói. Rửa sạch, loại bỏ các tạp chất và để ráo nước là những bước không thể bỏ qua để đảm bảo chất lượng sản phẩm sau đóng gói.
Phân loại thực phẩm theo kích thước và đặc tính rất quan trọng. Những thực phẩm có kích thước tương đồng sẽ được đóng gói cùng nhau để tối ưu không gian và đảm bảo hiệu quả hút chân không.
Định lượng thực phẩm cần phù hợp với kích thước túi đóng gói. Không nên đặt quá nhiều thực phẩm trong một túi, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến quá trình hút chân không và độ kín của mối hàn.
Đối với thực phẩm có nước, cần để ráo hoặc thấm khô bề mặt. Độ ẩm dư thừa có thể ảnh hưởng đến chất lượng mối hàn và hiệu quả bảo quản.
2. Các bước thực hiện
Bước đầu tiên là kiểm tra máy hút chân không trước khi sử dụng. Đảm bảo buồng hút sạch sẽ, thanh hàn nhiệt hoạt động tốt và các thông số được cài đặt phù hợp với loại thực phẩm cần đóng gói. Chọn túi đóng gói phù hợp rất quan trọng. Túi phải có kích thước vừa đủ, chất liệu đạt chuẩn và độ dày phù hợp với loại thực phẩm cần bảo quản.
Khi đặt thực phẩm vào túi, cần để lại khoảng trống khoảng 5-7cm từ miệng túi. Khoảng trống này giúp quá trình hút chân không diễn ra hiệu quả và tạo mối hàn chắc chắn. Đặt miệng túi vào vị trí thanh hàn nhiệt, đảm bảo phần cần hàn phẳng không bị nhăn. Điều này giúp tạo mối hàn kín hoàn toàn, tránh tình trạng rò rỉ không khí.
Sau khi đóng nắp buồng hút, chọn chế độ phù hợp và khởi động máy. Theo dõi quá trình hút chân không và hàn nhiệt để đảm bảo mọi thứ diễn ra đúng quy trình.
3. Lưu ý quan trọng và các sai lầm cần tránh
Một trong những sai lầm phổ biến là không vệ sinh máy sau mỗi lần sử dụng. Điều này có thể dẫn đến tích tụ cặn bẩn, ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động và tuổi thọ của thiết bị. Cài đặt nhiệt độ hàn không phù hợp cũng là lỗi thường gặp. Nhiệt độ quá cao có thể làm cháy túi, trong khi nhiệt độ quá thấp không tạo được mối hàn kín.
Không nên đóng gói các thực phẩm có cạnh sắc nhọn mà không có biện pháp bảo vệ. Những vật sắc nhọn có thể làm thủng túi, khiến không khí lọt vào và ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản. Cần tránh để thực phẩm quá gần mép hàn nhiệt. Nếu thực phẩm hoặc nước từ thực phẩm dính vào vùng hàn nhiệt, mối hàn sẽ không đạt chất lượng tốt.
Việc không thể bỏ qua khi ứng dụng máy hút chân không trong ngành thực phẩm đó là kiểm tra và bảo dưỡng máy định kỳ. Theo dõi tình trạng của thanh hàn nhiệt, ron cao su và các bộ phận khác để đảm bảo máy luôn hoạt động hiệu quả.
VI. Một số câu hỏi thường gặp khi dùng máy hút chân không thực phẩm
VITEKO thường xuyên nhận được nhiều câu hỏi từ khách hàng về việc sử dụng máy hút chân không. Dưới đây là những giải đáp chi tiết cho các thắc mắc phổ biến nhất.
Có thể sử dụng máy hút chân không cho tất cả loại thực phẩm không?
Máy hút chân không có thể sử dụng cho hầu hết các loại thực phẩm, tuy nhiên cần có phương pháp xử lý phù hợp cho từng loại. Đối với thực phẩm rắn như thịt, cá, hải sản, việc đóng gói có thể thực hiện trực tiếp sau khi làm sạch và để ráo.
Đối với thực phẩm dạng bột mịn như bột năng, bột mì, cần đặt trong túi đóng gói hai lớp. Lớp trong đục lỗ nhỏ để thoát khí, lớp ngoài dùng để hút chân không, tránh bột bị hút vào máy.
Thời gian bảo hành máy thường là bao lâu?
Thời gian bảo hành tiêu chuẩn cho máy hút chân không thường từ 12-24 tháng tùy theo nhà sản xuất và model máy. Trong thời gian này, khách hàng được hỗ trợ sửa chữa, thay thế linh kiện miễn phí nếu lỗi đến từ nhà sản xuất.
VITEKO cung cấp dịch vụ bảo hành tận nơi đối với các máy công nghiệp có kích thước lớn. Đội ngũ kỹ thuật sẽ có mặt trong vòng 24-48 giờ kể từ khi nhận được thông báo từ khách hàng.
Ngoài thời gian bảo hành chính thức, chúng tôi còn cung cấp gói bảo trì định kỳ để đảm bảo máy hoạt động ổn định lâu dài. Khách hàng có thể linh hoạt lựa chọn gói bảo trì phù hợp với nhu cầu sử dụng.
Để kéo dài tuổi thọ máy, VITEKO khuyến nghị khách hàng tuân thủ lịch bảo dưỡng định kỳ 3-6 tháng/lần. Việc này giúp phát hiện sớm các vấn đề tiềm ẩn và có biện pháp khắc phục kịp thời.
Có cần đào tạo nhân viên sử dụng máy ép chân không thực phẩm không?
Đào tạo nhân viên sử dụng máy hút chân không công nghiệp là việc làm cần thiết để đảm bảo hiệu quả sản xuất và độ bền của thiết bị. VITEKO có thể hỗ trợ đào tạo miễn phí cho khách hàng sau khi mua máy.
Nội dung đào tạo bao gồm các kiến thức cơ bản về nguyên lý hoạt động, quy trình vận hành chuẩn và cách xử lý các sự cố thông thường. Nhân viên sẽ được thực hành trực tiếp trên máy dưới sự hướng dẫn của chuyên viên kỹ thuật.
Đối với khách hàng ở xa, không tiện đến kho xưởng để thực hành, VITEKO có thể hỗ trợ bằng cách call video kết hợp quay 1 clip hướng dẫn chi tiết. Đội ngũ kỹ thuật luôn sẵn sàng hỗ trợ giải đáp thắc mắc qua hotline 093 345 5566, quý khách chỉ cần nhấc máy lên và gọi đến VITEKO, chúng tôi sẽ hỗ trợ một cách nhiệt tình nhất!
Xem thêm:
>>Bấm vào ảnh để xem chi tiết chương trình khuyến mãi máy hút chân không<<